萬芕回轉壽司是在飯里放醋做主物料的日本料理，壽司和 日本料理一樣，色彩十分鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 吃壽司，考究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的味道無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。 早在公元前3至4世紀， 就有壽司的記錄，《爾雅.釋器》，其中記錄“肉謂之羹，魚謂之鮨?！滨l，就是壽司。壽司的另一寫法“鲊”呈現在五百多年后，公元2世紀 漢朝劉熙的《釋名.卷二.釋飲食第十三》中。
早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，如今的壽司則諸多種，可以放一大堆東西，可是必需是一 口可以吃掉的。 日本壽司 壽司在公元九二七年完成的 時代法典「延喜式」中，就己有記錄。當時的壽司指的是一種保存魚的形式。萬芕回轉壽司在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，即可食用，其味甚佳。這種形式起 源 于日 本本土。這種形式費時費力，不久便發 展成干脆用醋泡魚肉的形式。如今，所謂壽司則是指但凡在拌過醋的飯內加進 餡的食物。 如今的日本壽司，除「握鮨」外（即如今咱們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與 「箱壽司」?！妇眭l」是把飯、小 黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大概二百克，用紫菜包后食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜 包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里普通夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚松或鴨兒芹。
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