東臺魚湯面館加盟

相傳乾隆年間，東臺有一家開面館的 ， 晚上，他在街上發現了一家新來的賣面條的小攤子，便去買了一碗。端在手上一看，只見面湯濃厚雪白。一會兒功夫，碗面上就結了一層薄膜。他嘗了一口，又鮮又香，比本人店里的不知要強多少倍。 心里一動，便向攤主細細盤問。本來，那攤主竟是來自皇宮的御廚。因為有一次沒有把湯燒好，就被逐出了皇宮。無法之下只能挑個小攤，到處流浪，聊以糊口。 據說后，心想這居然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店里的面條，全是用的那御膳廚師親手調制的魚湯，嘗過的客戶贊不絕口。于是一傳十，十傳百，四鄉八鎮，遠近出名。"魚湯面"就此成為東臺享有盛名的特產。

東臺魚湯面不只滋味鮮美，還具備較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。這是由于東臺魚湯面在湯料上，選擇了鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具備高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食后不上火、不口干，營養豐富，契合當代人所追求的膳食養生。民間常有"吃碗魚湯面，賽過老壽星"之說。東臺魚湯面如此美味，也難怪當地老百姓常說"吃一碗，想三年"。

魚湯面，為東臺名點，源于清乾隆三十三年(公元1758年)，已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。

江蘇東臺的魚湯面，已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。魚湯面湯汁乳白，清爽不膩，面條細而軟滑，特別鮮美可口。

魚湯面與 品種的面條的差別就在于湯。外地的面湯普通是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等，而東臺魚湯面制湯的主要原料是鱔魚骨和鯽魚。將鱔魚骨洗潔凈后入鍋，用少量豬油煸透，再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸后，再改以小火，漸漸熬煮……

東臺魚湯面是東臺的傳統小吃，已有200多年的歷史。

這白湯面制作，手藝不凡，馳名遠近。

原來這位廚師是選用鮮活鯽魚鱔骨為主要原料，輔以熟豬油姜蔥蝦子等佐料，精心制作成于湯。

用這種湯做的白湯面，湯稠如乳，點滴成珠，面白細勻，鮮而不膩。

將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。

面條用上白刀切面。

所以，魚湯面色香味俱全。

來到東臺者不吃餐魚湯面，則是一件遺憾的事。

1924年東臺魚湯面獲巴拿馬國際博覽會獎章，列名 小吃譜。

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